Selbstgemachter Bacon

Selbstgemachter Bacon ist ein Rezept aus dem Buch „Weber’s Räuchern„. Bacon ist wahrscheinlich nicht ganz die richtige Bezeichnung für das was am Ende des Pökeln und Räucherns dabei raus kommt, dennoch schmeckt der gepökelte Schweinebauch wirklich gut und man kann … Weiterlesen →

Schinkenbraten

Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit bei unserem Metzger des Vertrauens dabei zu sein, als er ein halbes Neuland Schwein vor den Augen einiger Grillfreunde zerteilt und dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Fleischstücken erzählt hat. Bei der Aktion habe … Weiterlesen →