Flæskesvær kommen ursprünglich aus Skandinavien und sind dort sehr beliebt. Wenn man die Kruste eines Schweinekrustenbratens mag, dann ist das genau das Richtige. Die Rezepte, die man im Internet dazu findet, beschreiben wie man das Rezept im Backofen macht. Ich … Weiterlesen →
Selbstgemachter Bacon ist ein Rezept aus dem Buch „Weber’s Räuchern„. Bacon ist wahrscheinlich nicht ganz die richtige Bezeichnung für das was am Ende des Pökeln und Räucherns dabei raus kommt, dennoch schmeckt der gepökelte Schweinebauch wirklich gut und man kann … Weiterlesen →
„Der Cone Grill von Höfats hebt Grillen auf ein völlig neues Level“ – so ist die These der Erfinder des Cone Grills. Und in der Tat, hier wird etwas auf ein neues Level gehoben und zwar die Kohle. Aber auch was … Weiterlesen →
Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit bei unserem Metzger des Vertrauens dabei zu sein, als er ein halbes Neuland Schwein vor den Augen einiger Grillfreunde zerteilt und dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Fleischstücken erzählt hat. Bei der Aktion habe … Weiterlesen →