Dirk Flechsig von der Fleischerei Flechsig aus Kamen hatte eingeladen um bei der Zerlegung eines halben Full Blood Wagyu Bullen in seiner Fleischerei beizuwohnen. Dieser Einladung sind wird sehr gerne gefolgt und möchten die Eindrücke dieses Nachmittags in dem folgenden Beitrag mit … Weiterlesen →
Rouladen aus dem Dutch Oven gehören für mich neben dem Schichtfleisch zu einem Klassiker unter den Gerichten für Dutch Ovens. Bei der Füllung kehre ich mit meinem barbecook 3l DO, auf dem ich schon so manche Roulade verdopft habe, letztendlich … Weiterlesen →
Du willst Deine Gäste am nächsten Grillabend mit wirklich guten und perfekten Steaks überraschen? Befolge diese 8 Schritte wenn Du ein perfektes Steak grillen willst:
Ein Tri-Tip-Steak fehlte bisher noch auf meinem Grillrost. Dieses habe ich vor kurzem von Greenox geordert und getestet. Bei Greenox bekommt ihr Fleisch von Weideochsen, Weidefärsen und Weidelämmern aus ausschließlich natürlich nachhaltiger Aufzucht und Haltung.
Flank Steak wird bei deutschen Grillern immer populärer. Kein Wunder also, dass man das Flank Steak inzwischen bei so einigen Metzgern in der Auslage findet. So fand vor kurzem erst ein wunderbares 800gr schweres Stück Bauchlappen vom Rind seinen Weg … Weiterlesen →
Da ich kürzlich ein verspätetes Weihnachtsgeschenk in Form eines selbstgebauten Beefburners bekommen habe, musste das Gerät gebührend eingeweiht werden. In der hauseigenen Truhe schlummerte bereits ein Stück Rinderfilet vom MdV.
Was nicht alles auf der Planke machbar ist, auch Burger lassen sich perfekt auf der Planke grillen und werden damit zum Planked Burger.
Dry Aged oder Wet Aged, ist wirklich was dran oder ist alles nur ein Hype rund um das trocken gereifte Fleisch? Ist der Preisaufschlag den Unterschied im Geschmack wirklich wert? Diesen Fragen sind wir zusammen mit dem Metzger unseres Vertrauens … Weiterlesen →
Der Titel Entrecot vom Ochsen und tolle Beilagen ist mir irgendwie schwergefallen, denn ich hätte aus diesem Menü auch locker gut drei Artikel schreiben können. So kombiniere ich alles in einem Artikel. Die Zutaten sind teilweise schon etwas Besonderes und … Weiterlesen →
Bratwürste gehören nahezu zu jedem Grillabend dazu. Der Klassiker, die Rostbratwurst, ist dabei mindestens genauso populär wie die so genannte „frische Bratwurst“, die im wesentlichen aus Hackfleisch besteht. Eine Abwechslung kommt mit der so genannten Merguez, einer würzigen Bratwurst aus … Weiterlesen →