Heute möchten wir Euch ein Rezept für köstliche Burnt Ends vom Schweinebauch vorstellen, auch Pork Belly Burnt Ends genannt. Burnt Ends stammen im originalen Rezept eigentlich vom Beef Brisket, also einer gesmokten Rinderbrust. Aber auch diese Burnt Ends vom Schweinebauch … Weiterlesen →
Schweinebäckchen sind eher bekannt als Schmorgericht. Man kann Schweinebäckchen aber auch sehr gut im Grill zubereiten, wenn man ein paar grundlegende Dinge beachtet. Das wichtigste ist dabei die Schweinebäckchen low and slow, also langsam bei geringer Temperatur zu garen.
Die Zubereitung von 3-2-1 Ribs auf dem Grill gehört, genau wie Pulled Pork, zu der heiligen Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ. Auch in Deutschland erfreuen sich die Ribs (oder auch Spareribs) steigender Beliebtheit. In dieser Anleitung zeigen wir Euch wie einfach es … Weiterlesen →
Die Rummarinade, die ich euch heute zeige, eignet sich hervorragend dazu, feine Schweinefilet-Spieße zu grillen. Schaut euch das Rezept an…
Pulled Pork gehört neben Beef Brisket und Rippchen zu der so genannten heiligen Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ. Pulled Pork wird in aller Regel aus der Schweineschulter (meistens mit Knochen) oder Schweinenacken hergestellt. Das Geheimnis eines guten Pulled Porks liegt in … Weiterlesen →
Mit Schweinefilet lässt sich so einiges anstellen. Gefülltes Schweinefilet gehört dabei wohl zu den Klassikern. Ich möchte Euch heute eine Variante des gefüllten Schweinefilets im Blätterteigmantel vorstellen.
Hä? Was ist das denn, denkt Ihr bestimmt! Gechunktes Kachelfleisch? Aber mögt Ihr das Grillen mit Holz Chunks? Mögt Ihr Fisch und/oder Fleisch von der Planke? Dann schaut Euch dieses Rezept an. Ich habe Kachelfleisch mit Holz Chunks verbunden und … Weiterlesen →
Flæskesvær kommen ursprünglich aus Skandinavien und sind dort sehr beliebt. Wenn man die Kruste eines Schweinekrustenbratens mag, dann ist das genau das Richtige. Die Rezepte, die man im Internet dazu findet, beschreiben wie man das Rezept im Backofen macht. Ich … Weiterlesen →
Selbstgemachter Bacon ist ein Rezept aus dem Buch „Weber’s Räuchern„. Bacon ist wahrscheinlich nicht ganz die richtige Bezeichnung für das was am Ende des Pökeln und Räucherns dabei raus kommt, dennoch schmeckt der gepökelte Schweinebauch wirklich gut und man kann … Weiterlesen →
Vor kurzem hatte ich die Gelegenheit bei unserem Metzger des Vertrauens dabei zu sein, als er ein halbes Neuland Schwein vor den Augen einiger Grillfreunde zerteilt und dabei viel Wissenswertes zu den einzelnen Fleischstücken erzählt hat. Bei der Aktion habe … Weiterlesen →