Die Zubereitung von 3-2-1 Ribs auf dem Grill gehört, genau wie Pulled Pork, zu der heiligen Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ. Auch in Deutschland erfreuen sich die Ribs (oder auch Spare Ribs) steigender Beliebtheit. In dieser Anleitung zeigen wir Euch wie einfach … Weiterlesen →
Mit Schweinefilet lässt sich so einiges anstellen. Gefülltes Schweinefilet gehört dabei wohl zu den Klassikern. Ich möchte Euch heute eine Variante des gefüllten Schweinefilets im Blätterteigmantel vorstellen.
Secreto vom Porco Iberico ist das so genannte „geheime“ (secreto = geheim) Filet vom berühmten iberischen Schwein. Schweinefleisch hat es mir in letzter Zeit wirklich angetan und deshalb konnte ich auch nicht widerstehen als ich das schöne Stück in der … Weiterlesen →
Vor kurzem lieferte uns die Metzgerei Brath aus Karlsruhe neben ein paar schönen Koteletts vom Schwäbisch-Hallischen-Eichelmastschwein auch ein 650 Gramm schweres Stück ‚Alte Wutz‘. Anfang des Jahres hatten wir bereits das Vergnügen trocken gereiftes Schweinefleisch unseres Hausmetzgers testen zu dürfen. … Weiterlesen →
Wenn man an Dry Aged Fleisch denkt, so verbindet man dieses edle Fleisch meistens mit einem Stück vom Rind. Auch wir haben unsere Meinungen zu Dry Aged Beef schon längst abgegeben und so war es an der Zeit auch mal … Weiterlesen →